Fèves

La fève, avec le pois, est un des rares de nos légumes qui existait déjà en Europe dans l’Antiquité et le Moyen Age.

Très nourrissant et riche en protéines, il constituait pour les populations modestes un aliment de base (comme la pomme de terre à partir du 19e siècle). Elle se conservait très bien sèche, on la mangeait alors en soupe et on en faisait également de la farine.

Aujourd’hui on la consomme plus volontiers en frais (cuisinée comme des pois ou cuite à l’eau et réduite en purée) ou toute jeune à la croque au sel.

Il existe une magnifique vieille variété anglaise à fleurs roses, comestible, utilisée comme plante ornementale !